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LASAGNE AU LAPIN, CHAMPIGNONS ET PARMESAN

Une recette généreuse et savoureuse où la tendreté du lapin mijoté se marie à une béchamel onctueuse, des champignons dorés et une touche de parmesan gratiné.

Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 1 sachet de feuilles de lasagne (370 g)
  • 1 kg de chair de lapin
  • 150 g de champignons
  • 2 petites échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 2 branches de romarin et/ou quelques feuilles de sauge
  • 8 c. à soupe de parmesan fraîchement râpé
  • 50 cl de lait
  • 80 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 2 c. à café de concentré de tomate
  • 40 cl de bouillon de bœuf
  • 1 verre de vin blanc
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 pincées de noix de muscade fraîchement râpée
  • Sel et poivre

Préparation

1. Préparer le lapin mijoté

Pelez et émincez les échalotes ainsi que l’ail. Faites-les revenir dans une grande poêle avec l’huile d’olive. Ajoutez la chair de lapin et faites-la dorer. Incorporez le romarin, la sauge, le concentré de tomate et poivrez généreusement.

Saupoudrez d’une cuillère à soupe de farine, mélangez, puis versez le vin blanc. Laissez réduire quelques minutes avant d’ajouter le bouillon de bœuf. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

2. Réaliser la béchamel

Faites fondre 60 g de beurre dans une casserole. Ajoutez le reste de farine et mélangez jusqu’à obtenir un roux homogène. Versez progressivement le lait tout en fouettant. Ajoutez la noix de muscade, puis laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse.

3. Faire revenir les champignons

Nettoyez et émincez les champignons. Faites-les revenir dans une poêle avec les 20 g de beurre restants jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Salez et poivrez.

4. Monter les lasagnes

Préchauffez le four à 200°C. Beurrez un plat à gratin. Disposez une première couche de feuilles de lasagne, puis ajoutez successivement le lapin mijoté, la béchamel, les champignons et une poignée de parmesan.

Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de béchamel et de parmesan.

5. Cuisson

Enfournez pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.

🍽️ Servez bien chaud et profitez de ces lasagnes gourmandes aux saveurs rustiques et parfumées. 🌿🧀✨